喝豆浆易得乳腺癌豆浆不能和鸡蛋一起吃

小编一朋友啊，特别爱喝豆浆，每天都来一杯。但近段时间，她听到一些关于豆浆的传言：

豆浆不能和鸡蛋一起吃，营养都没了；

豆浆不能空腹喝，蛋白质都被提前消耗，浪费了；

豆浆里面有雌激素，会让你得乳腺增生……

传言到底是真是假？

传言1：豆浆不能和鸡蛋一起吃

真相：可以一起吃，但别拿豆浆冲鸡蛋

豆浆可以和鸡蛋一起吃，但有些人把生鸡蛋冲煮沸的豆浆，这种做法就不大推荐。

豆浆中确实含有一些“抗营养因子”：

像是胰蛋白酶抑制因子会抑制蛋白质的消化；脂肪氧化酶会直接与食物中的蛋白质和氨基酸结合，产生豆腥味和苦涩味，从而降低食物风味和营养价值；植物红细胞凝集素会刺激消化道黏膜，造成炎症出血等。

但如果只要将豆浆加热煮沸5分钟，这些物质就会被破坏，也就不会出现什么问题了。

同样，未熟透的溏鸡蛋里也会有沙门氏菌等细菌，可能对人体有危害。而保证鸡蛋煮熟，就可以避免这个问题。

所以，推荐鸡蛋冲豆浆一定要煮沸后再煮5分钟，保证煮熟再吃。

传言2：豆浆含激素，喝了易得乳腺癌

真相：这种担心其实没有必要。

首先，大家所说豆浆里所含的“雌激素”，其实是大豆异黄酮。

这种物质在结构上与雌激素相似，故被认为有雌激素样作用，被称为植物性雌激素。但它的作用是比较弱的，其功能无法与激素类药物相提并论。

其次，大豆异黄酮经过胃酸消化，再被人体吸收，是否能起到这么神奇的功效，还需要进一步验证。

传言3：空腹不宜喝豆浆

真相：可以放心喝。

传言说空腹不宜喝豆浆的观点是认为，空腹喝时，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为能量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。 　　

但这完全是多虑了，我们身体觉得饿了，并不代表我们的能量储存已经告竭。

食物中的蛋白质通常在体内糖类供能不足后，才用于分解供能。我们平时吃下的饭，其中的大部分糖类会拿来使用，而一部分将作为糖原被储存起来。而且，一般就算是空腹喝豆浆，也轮不到用豆浆的蛋白质来供能。

另外，再加上豆浆中的蛋白质含量其实也不高，对身体摄入蛋白质总量影响也不大。如果实在担心空腹喝豆浆利用不了其中的蛋白质，那么，在豆浆中加点糖就好。

传言4：豆浆不宜加红糖

真相：什么糖都可以加。

说豆浆不宜加拌红糖喝，是传言说到红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，会生成对人体有害的变性沉淀物。

但我们经常可以看到有人为了去掉豆浆的豆腥味，在喝豆浆时加白糖呀，没见出问题。

其实，无论红糖、白糖和蜂蜜都是以含双糖为主的食物，没有太大原则上的区别。只要你想，加什么糖都行。

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编辑：王大璐

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