饮食与乳腺癌读懂乳腺癌的病因及预防3

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病例：

　　石某某，女，58岁，确诊乳腺癌并肝转移半年，无家族遗传史，但患者体型肥胖，平时喜欢吃腌菜、油腻性食物，特别是肥肉，30岁体检时就发现血脂升高，但一直未重视。

分析：

　　工作中经常遇到石某这样的患者，不但乳腺癌高发，胃肠道肿瘤的发病率也比一般人要高，这说明饮食可能与乳腺癌的发病密切相关。目前已证实，腌制肉制品，泡菜，变质的蔬菜，肉类等均含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但在烹调或其他条件下，可与氨基酸发生降解反应，生成强致癌性的亚硝胺。另外，高热量，高脂肪饮食可促进内源性脂肪合成，从而导致肥胖，有研究表明，高负荷的脂类代谢可能影响内分泌的平衡，导致体内雌激素水平升高，从而进一步影响乳腺细胞，肥胖患者乳腺癌的发病率是体重正常患者的3倍。

投稿：王晓丽肿瘤科

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