这种食物被誉为天然癌症预防剂每天吃

研究发现，大豆制品的摄入量与乳腺癌的发病率呈负相关，吃得越多，发病率越低。因此，要预防乳腺癌的话，主张每天应喝3-4杯豆浆。美国食品与药品管理局已建议每人每天至少应摄入4杯豆浆，如果一天摄入的大豆制品占总食物量的2%-4%，患乳腺癌的危险性就可降低50%。所以，科学家把大豆誉为“天然癌症预防剂”“女性健康保护神”，每天吃一点，预防乳腺癌！

我们首先来看一下，大豆中所含植物雌激素对女性身体的影响：

大豆中所含的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它与雌激素的结构和分子量相似，它能与雌激素受体选择性的结合，在女性体内对雌激素有双向调节作用：

1、当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用。

2、当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低雌激素水平的作用。

因此，它是天然的植物雌激素，能在体内起到雌激素样作用；但与合成激素是完全不同的物质，无合成激素的副作用。

大豆制品对预防乳腺癌有哪些作用呢？

1、有研究发现，随着豆类食物的摄入量增加，特别是食物中豆类蛋白质在总蛋白质中所占的比例增加时，妇女乳腺癌的发病率明显降低。这主要是因为豆类中的植物雌激素可以在肠道内被胡萝卜素转化成一种新的物质，而这种新的物质可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。

2、大豆异黄酮的抗癌作用并不完全是抗雌激素作用，还可以作为抗氧化剂，防止脱氧核糖核酸（DNA）氧化性损伤，通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的癌基因表达等抑制肿瘤生长。研究发现，大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌均有预防作用。

3、大量的流行病学调查，同样肯定了这一点。年，日本政府资助的一项研究发现，常吃豆制品的女性患乳腺癌的危险较低。日本东京国立癌症医疗中心科学家们发现，血液中大豆异黄酮浓度高的女性要比浓度低的女性，患乳腺癌的概率小。异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3，而且经常吃大豆的老年妇女患心脏病的危险也较低。

4、研究人员发现，美国白人女性的乳腺癌发病率是中国和人本女性的4-7倍，因为亚洲女性更多的摄入了大豆类食物，这些研究结果发表在美国《癌症流行病学、生物标志和预防》期刊中。

5、美国研究人员发现：从小就大量吃大豆制品的美国亚裔妇女，患乳腺癌的风险可降低58%；青春期或成年期后食用大量大豆制品，这一效果有所减弱，但患乳腺癌的风险仍能减少20-25%。而且，这一效果适用于该研究中的所有妇女，不管她们是否有乳腺癌家族病史。

豆类的食用方法

1、一般而言，以水解后的豆类更合适些。所谓水解，就是溶解在水里后，再做成豆浆或其他豆制品。但一定要煮熟、煮透再食用。每天食用大豆30可左右最为适宜。

2、大豆是天然的好！研究人员警告说，人工合成的大豆异黄酮，特别是那些以“补充剂”形式提供的，可能还会增加患乳腺癌的危险。因此，不要听商家之说，多吃点豆制品、豆浆即可。

3、大豆蛋白质含量高，肾脏功能不好，或者尿酸偏高的肾癌患者，不宜多吃。